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顯微鏡-飼料原料摻假檢測

日期:2024-11-07 00:06
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摘要:
一、飼料原料摻假現(xiàn)狀、形式與檢測程序
(一)飼料原料摻假現(xiàn)狀
國產(chǎn)魚粉100%摻有植物質(zhì),50%摻有非蛋白含氮化合物,20%不同程度地?fù)接醒刍蛴鹈?。甚至進(jìn)口魚粉,也有50%摻有非蛋白含氮化合物,20%摻有皮革粉。銷售時(shí)多以價(jià)格優(yōu)惠、送貨上門、看樣訂貨回扣等手段迎合人們心理,而大宗發(fā)貨時(shí),卻以假充真,面目全非。當(dāng)前飼料原料摻假不僅在魚粉、豆粕、油脂等一些價(jià)格昂貴原料上,也向其它原料擴(kuò)展,而且摻雜物種類繁多,手段五花八門,多不易用常規(guī)法檢出,故更加加大了原料品質(zhì)檢測的難度。
(二)飼料原料摻假、使雜、偽造的含義與形式
1
.飼料原料摻假、使雜、偽造的含義
1)摻假:指在原料中摻入非原料可飼物質(zhì),以達(dá)以次充好,以假亂真。
2)使雜:指在原料中摻入非原料不可飼物質(zhì),以達(dá)以雜增重。

3)偽造:指以偽代真,名實(shí)不符。

2
.飼料原料摻假、使雜、偽造的形式

1)摻兌:在原料中摻兌非原料物,出售時(shí)冒稱原物者。
2)替代:以它物部分或全部替代原物者。

3)著色:以染料著色于非原料物,掩飾摻雜真相者。

4)偽造:出售與商標(biāo)完全不符的物質(zhì)者。

(三)飼料原料摻雜的檢測程序
確定原料是否摻雜、偽造是一項(xiàng)十分細(xì)致的工作,因?yàn)闄z測的正確與否,是判斷品質(zhì)優(yōu)劣和是否摻雜的關(guān)鍵。飼料原料摻雜的檢測一般按照以下程序進(jìn)行。
1.調(diào)查了解和掌握當(dāng)前(地)原料摻雜、偽造的基本情況和動(dòng)態(tài),以達(dá)縮小檢測范圍,做到心中有數(shù)。
2.購入或送檢原料時(shí),首先應(yīng)采用感觀法、篩分法、容重法等確定是否摻雜。根據(jù)檢測結(jié)果和經(jīng)驗(yàn),初步劃定摻雜物范圍。
3. 根據(jù)初步劃定的摻雜物范圍,可采取顯微鏡檢和快速滴定進(jìn)一步確定摻假的范圍,后再用化學(xué)檢測的方法確認(rèn)摻假的種類以及摻假物的含量。
二、飼料原料品質(zhì)檢測與鑒別方法
(一)一般鑒別法
   
飼料品質(zhì)的一般鑒別法,是指用視覺、嗅覺、觸覺等鑒別原料品質(zhì)的一些方法,故又稱感觀法。
1.視覺法:指通過肉眼或放大鏡觀察原料形態(tài)、顏色、蟲害及霉變的一種方法。如觀察時(shí)若發(fā)現(xiàn)原料結(jié)塊,可能是水分含量過高或發(fā)生了霉變。粉碎、過篩時(shí)若發(fā)現(xiàn)粉料呈球塊,一捻又成粉末時(shí),除上述原因外,可能與脂肪含量較高,有粘性物質(zhì)存在有關(guān)。正常豆粕應(yīng)呈黃或金黃色,若呈褐、棕褐色或棕黑色,可能加熱過度。要確切判斷,尚需通過脲酶活性等方法進(jìn)一步確定。

2.嗅覺法:原料因發(fā)酵、腐敗,可導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解,人為添加非蛋白含氮化合物也可產(chǎn)生揮發(fā)性氨氣味;脂肪酸敗和過熱焦化可產(chǎn)生焦臭味等,都可通過嗅覺判斷。如發(fā)現(xiàn)魚粉有刺激性氨味、哈喇味、霉味,即可判定該魚粉已發(fā)生腐敗、霉變或脂肪酸敗。

3.觸覺法:指原料水分含量可通過手摸、耳聽來判斷。如手插入料堆感覺濕涼,表示原料含水量超標(biāo)。青干草手觸無濕涼感,手搖有沙沙響聲,表明品質(zhì)優(yōu)良。

(二)物理性鑒別法
1
.容重測定:一定體積的原料都有一定重量,故通過檢測樣和標(biāo)準(zhǔn)樣的容重比較,即可初步判定原料是否摻雜或水分含量是否異常等。
2.比重測定與浮選技術(shù):原料不同,比重不同,根據(jù)原料不同比重,選用相應(yīng)比重的浮選液對其分離,分離物再進(jìn)一步用鏡檢或浮選法確認(rèn)浮選實(shí)例

(1)飼料中有機(jī)與無機(jī)物質(zhì)分離時(shí),浮選液可選四氯化碳。上浮者為有機(jī)物,下沉者為無機(jī)物。將兩部分分別干燥稱重,即可計(jì)算出兩者的大致比例。

(2)骨粉中肉骨分離,也可選用四氯化碳。上浮者為肉粉,下沉者為骨粉。

(3)玉米粉中分離玉米芯粉時(shí),一般可選比重1.439的浮選液。上浮者為玉米芯粉,下沉者為玉米粉。

(4)棉籽粕中棉籽殼分離時(shí),可選用比重1.438的浮選液,上浮者為棉籽殼,下沉者為棉仁粕。

(5)魚粉中水解羽毛粉和海蜇廢棄物分離時(shí),可選比重1.326的浮選液,上浮者為水解羽毛粉和海蜇廢棄物。若在下沉物中加入四氯化碳,則上浮者為魚肉(極少量水解羽毛粉),下沉者為魚骨。

(三)快速點(diǎn)滴試驗(yàn)
   
快速點(diǎn)滴試驗(yàn)是指利用飼料的某些特性,或者通過與化學(xué)試劑發(fā)生某種特定反應(yīng),以檢測或鑒別原料是否摻假、偽造的一種方法。該法具有快速、準(zhǔn)確、不需特殊設(shè)備,適合于現(xiàn)場操作等特點(diǎn)。
 
三、常見原料的摻雜、偽造的檢測與鑒定
(一)魚粉的摻假檢驗(yàn)
A
.物理方法:
1)感官檢查法:根據(jù)魚粉成分的形狀、結(jié)構(gòu)、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度等體征來檢查。
標(biāo)準(zhǔn)魚粉一般為顆粒大小均勻一致,稍顯油膩的粉狀物,可見到大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物;顏色均勻一致,呈淺黃、黃棕或黃褐色;手握有疏松感,不結(jié)塊,不發(fā)粘,不成團(tuán);有濃郁的烤魚味,略有魚腥味。

魚粉色澤隨魚種而異,墨罕敦魚粉呈淡黃色或淡褐色,沙丁魚粉呈紅褐色,白魚粉為淡黃色或灰白色。加熱過度或含油脂高者,顏色加深。如果魚粉色深偏黑紅,外觀失去光澤,聞之有焦糊味,為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚粉。如果魚粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚粉有氨臭味,可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃,腥味較濃,光澤不強(qiáng),纖維狀物較多,粗看似灰渣,易結(jié)塊,粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán),觸摸易粉碎,不見或少見魚肌纖維,則為摻假魚粉,需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。

2)漂浮法:取少許樣品放入潔凈的玻璃杯中,加入10倍體積的水,劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物,如果水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)(稻殼粉、花生殼粉、麥麩等)或水底有沙石等礦物質(zhì),說明月份中摻入該類物質(zhì)。

3)氣味測試法:根據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時(shí)是毛發(fā)燃燒的氣味,如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味,說明摻入植物性物質(zhì)。 另外還可以根據(jù)氣味判別是否摻入尿素。只需要取樣品20放入小燒杯中,加10生大豆粉和適量水,加塞后加熱15-20分鐘,去掉塞子后如果能聞到氨氣味,說明摻入尿素。

4)汽泡鑒別法:取少量樣品放入燒杯中,加入適量稀鹽酸或白醋,如果出現(xiàn)大量汽泡并發(fā)出吱吱聲,說明摻有石粉,貝殼粉、蟹殼粉等物。

5顯微鏡檢法:顯微鏡檢法是常用的一種方法,可以識(shí)別出大多數(shù)摻假物,但因?yàn)樾枰褂昧Ⅲw顯微鏡,故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖戶。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋;麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋,部分有麥毛;棉籽餅中棉籽殼碎片較厚,斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型,有些表面附有綿絲;菜子餅中菜籽殼為紅褐色或黑色,較薄,表面呈網(wǎng)狀;貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則,灰白色,不透明或半透明;花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起,也有成鋸齒狀;堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。

B
.化學(xué)方法:
  • 魚粉中摻入植物質(zhì)的檢測

     
凡植物質(zhì)均含淀粉和木質(zhì)素。淀粉可與碘化鉀反應(yīng),產(chǎn)生藍(lán)色或藍(lán)黑色化合物。
木質(zhì)素在酸性條件下,可與間苯三酚反應(yīng),產(chǎn)生紅色化合物。故利用上述兩種反應(yīng),即可迅速檢出魚粉中是否摻有植物質(zhì)。

檢測方法:

取被檢魚粉1~2g入試管中,加4~5倍蒸餾水加熱至沸以浸出淀粉。冷卻后,滴入1~2滴碘碘化鉀(KI)溶液(取K16g100ml蒸餾水中,再加入2gI,溶解后搖勻,置棕色瓶中保存),若溶液即現(xiàn)藍(lán)色或黑藍(lán)色,表明魚粉中摻有淀粉。

取被檢粉碎魚粉少許平鋪入表面皿中,用間苯三酚液(2g間苯三酚溶入100ml90%乙醇中)浸濕,放置5~10min,再滴加2~3滴濃鹽酸,若試樣中出現(xiàn)散布的紅色點(diǎn),說明魚粉中摻入了含木質(zhì)素物質(zhì)。


2
.魚粉中摻入血粉的檢測
血粉中含有鐵質(zhì),該鐵質(zhì)具有類似過氧化物酶的作用,能分解過氧化氫放出新生態(tài)氧,使聯(lián)苯胺氧化成聯(lián)苯胺藍(lán),出現(xiàn)藍(lán)色環(huán)、點(diǎn)。根據(jù)環(huán)點(diǎn)的有無,即可判斷出魚粉是否摻有血粉。
檢測方法:取少許被檢魚粉入白瓷皿或白色點(diǎn)滴板中,加聯(lián)苯胺冰乙酸混合液數(shù)滴(1g聯(lián)苯胺入100ml冰乙酸中,加150ml蒸餾水稀釋)浸濕被檢魚粉,再加3%過氧化氫液一滴,若摻有血粉被檢樣即顯深綠或藍(lán)綠色。

3
.魚粉中摻入非蛋白含氮化合物的檢測

1)魚粉中摻入銨鹽、尿素的檢測:銨鹽一般均含氨態(tài)氮。尿素在堿性條件下經(jīng)脲酶催化也可生成氨態(tài)氮。奈氏試劑可與氨態(tài)氮反應(yīng)生成棕紅色膠體絡(luò)合物,并可依其紅棕-紅褐-深紅色的顏色變化,判斷其摻入量多少。下面以硫酸銨為例,說明其反應(yīng)過程。
檢測方法:

(方法一)奈氏試劑法:取被檢魚粉1~2g250ml燒杯中,加蒸餾水25~50ml,混勻后靜置20min?? 以便摻入的銨鹽或尿素充分溶于水,備用。另取試管一支,加奈氏試劑2ml(稱KI5g5ml蒸餾水中,邊攪拌邊滴加25%HgCl2飽和液至稍有紅色沉淀出現(xiàn)。再加入40ml50%NaOH溶液,后用蒸餾水稀釋至100ml,混勻入棕色試劑瓶保存)。然后沿管壁用滴管滴加上述被檢樣浸出液1~2滴,液面立即出現(xiàn)棕紅色環(huán),表明有銨鹽摻入。若液面出現(xiàn)白或黃色環(huán),可疑有尿素?fù)饺?,再用脲酶法進(jìn)行進(jìn)一步檢測。

(方法二)指示劑觀察脲酶活性法:

a)
10g被檢魚粉于燒杯中,加100ml蒸餾水?dāng)嚢?、過濾,取濾液少許于點(diǎn)滴板上,加2--3滴甲基紅指示劑(0.1g甲基紅溶入100ml95%乙醇中),再滴加2--3滴脲素酶溶液(0.2g脲素酶溶入100ml95%乙醇中)。在40--50水浴上加熱1--2min,靜置5min。若點(diǎn)滴板上呈深紅紫色,說明魚粉中摻有尿素。無脲素酶時(shí),可用下法檢測。取兩份1.5g被檢魚粉入兩只試管中,其中一只加入少許生黃豆粉,然后兩管各加入5ml蒸餾水,振搖后置60--70恒溫水浴鍋中3min,再滴加2--3滴甲基紅指示劑。若加生黃豆粉的試管中呈較深紫紅色,說明魚粉中摻入了尿素。

b)
稱取被檢魚粉2--3g250ml三角瓶中,加蒸餾水100ml,黃豆粉濾液20ml5g生黃豆粉入100ml水中浸泡1h,過濾),加塞搖勻。置40--50水浴鍋內(nèi)溫?zé)?/font>30min(溫度不宜超過45,否則脲酶失活)。后用鑷子取紅色石蕊試紙一條浸入該溶液中,若試紙變藍(lán),表明被檢魚粉摻有尿素。
(方法三)滴定法測定尿素酶的活性;

(方法四)格里斯試劑法:原理是在酸性條件下尿素與亞硝酸鈉作用,產(chǎn)生黃色反應(yīng)。若無尿素,則亞硝酸鈉與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮反應(yīng),其產(chǎn)物與α-萘胺起偶氮作用,呈紫紅色。

檢測方法:取被檢魚粉1g入燒杯中,加20ml蒸餾水混勻,靜置20min。取上清液3ml50ml三角瓶中,加1%亞硝酸鈉液1ml、濃H2SO41ml,搖勻后靜置5min。待泡沫消失后,加格里斯試劑(酒石酸89g,對氨基苯磺酸10gα-萘胺1g,混勻研碎,置棕色瓶保存)0.5g,搖勻,顯黃色說明被檢樣摻有尿素,顯紫紅色說明未摻。

2)魚粉中摻入雙縮脲的檢測:該法依據(jù)雙縮脲在堿性介質(zhì)中可與Cu2+結(jié)合成紫紅色化合物的原理,檢測魚粉中是否含有雙縮脲。

檢測方法:稱取被檢魚粉2g20ml蒸餾水中,攪拌均勻后靜置10min,用干燥濾紙過濾。取濾液4ml入試管中,加6mol/LNaoH溶液1ml,再加1.5%CuSO41ml,搖勻后立即觀察,溶液顯藍(lán)色表示未摻,顯紫紅色說明摻有雙縮脲,且顏色越深,摻入比例越大。
  • 魚粉中摻入皮革粉的檢測

     
皮革粉中鉻經(jīng)灰化后部分可變成Cr6+,Cr6+在強(qiáng)酸溶液中能與均二苯胺基脲發(fā)生反應(yīng),生成紫紅色水溶性鉻二苯硫代偕肼腙化合物。該反應(yīng)極靈敏,微量鉻即可檢出。
檢測方法:取被檢魚粉1~2g入瓷坩堝中,炭化后入茂福爐灰化。冷卻后,用少許蒸餾水將灰分濕潤,加10ml2NH2SO4溶液使呈酸性。在加數(shù)滴均二苯胺基脲溶液(0.2~0.5g均二苯胺基脲溶入100ml90%乙醇中),片刻后若出現(xiàn)紫紅色,即證明有皮革粉摻入。

注:上述各法同樣適于玉米蛋白粉、飼料酵母等的摻假檢測。
  • 魚粉、家禽副產(chǎn)物中摻入禽糞的檢測

     
禽糞中含有尿酸,若飼料中混入或摻入禽糞,則可通過檢測尿酸確認(rèn)。
檢測方法:少許被檢樣于蒸發(fā)皿中,加入1+1硝酸充分濕潤,在水浴鍋上蒸干,若有尿酸存在,則被檢樣外圍呈紅褐色。為確證,可滴加氨水顯紫色(紫尿酸液)。
(二)偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別
1
.偽劣玉米蛋白粉的組成及危害
真正玉米蛋白粉為:濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí),原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品,其處觀呈金黃色,帶有烤玉米的味道,并具有玉米發(fā)酵特殊氣味,有蛋白質(zhì)60%及50%以上兩種規(guī)格,一般常規(guī)檢測外觀、水分、粗蛋白質(zhì)等三個(gè)指標(biāo),而氨基酸和葉黃素檢測的幾率很低。
     
制假分子就是利用常規(guī)檢測上不足來制造假玉米蛋白粉,一般假貨的組成為蛋白精、玉米粉、小麥粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它們的作用為:用染成黃色的蛋白精(脲醛聚合物)來冒充粗蛋白質(zhì),用小米粉和玉米粉當(dāng)填充物,再加少量的真玉米蛋白粉,根據(jù)飼料廠的質(zhì)量要求,調(diào)整比例,就可以生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋白粉,以較低價(jià)格賣給飼料廠,以次充好,以假亂真,造成飼料質(zhì)量大幅下降。


2
.偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法
假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精,因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大,有條件的實(shí)驗(yàn)室檢測一下樣品的氨基酸、氨、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?,普通的?shí)驗(yàn)室可以采用以下方法來鑒別真?zhèn)巍?/font>
1)樣品在水中的溶解情況:純的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶于水),偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮,沉淀很慢,其水溶液呈昏濁狀,甚至呈黃色(摻水溶性色素)

2)玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況:將約5g的樣品放在燒杯內(nèi),加50mL水,攪拌片刻,再慢慢加入10mL稀鹽酸(1+3),如樣品表面變成紅色,再慢慢加入氫氧化鈉(30%)10-15mL,紅色變?yōu)辄S色,則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是因?yàn)槟撤N蛋白精在合成時(shí)與摻入的染料反應(yīng),生成一種新物質(zhì),此物在酸或堿的作用下,分子內(nèi)部發(fā)生了重排現(xiàn)象,產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用,外觀無明顯變化。

3)玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況:蛋白精在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。

檢驗(yàn)方法:取0.1~0.2g樣品于干燥的50mL燒杯內(nèi),約加1mL變色酸(1gL濃硫酸溶液),在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下燒杯,加入10mL水,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬偽劣產(chǎn)品。

4)顯微鏡檢查:將樣品置于體視鏡下,放大10-20倍,若發(fā)現(xiàn)有黃色易碎的微粒,將其小心夾出數(shù)粒于20mL燒杯內(nèi),滴加約0.5mL變色酸(1gL濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下后慢慢加水10mL,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬偽劣產(chǎn)品。

5)玉米蛋白粉中摻尿素的測定

(方法一)50玉米蛋白粉,加200mL蒸餾水震搖2分鐘,靜止30秒,三層濾紙過濾,取20mL放入50mL三角燒杯中,加入1molL的氫氧化鈉溶液10mL,再加入黃豆液數(shù)滴,靜置2-3分鐘,加奈斯勒試劑3滴,如試樣中有黃褐色沉淀生成,則表明有尿素存在。
(方法二)取方法一中濾液20mL,加黃豆粉少許,再加入甲醛紅溶液3滴,在70的水浴中加熱2-3分鐘,如出現(xiàn)較深的粉紅色表明有尿素存在。

6)玉米蛋白粉中摻銨鹽的測定:同測摻尿素方法一基本相同,只是不加黃豆液,如有黃褐色沉淀產(chǎn)生,則含銨鹽。把含有銨鹽的蛋白粉溶液用硝酸銀和氯化鋇溶液滴定,如有白色沉淀產(chǎn)生則初步判定有氯化銨和硫酸銨。

7)用1+1的鹽滴定玉米蛋白粉,如產(chǎn)生暗紅色,則有不明物存在,再進(jìn)行下一步的化驗(yàn)判斷。
(三)摻假豆粕的鑒定
1
.外觀鑒別法
指人用感覺器官對飼料的外觀形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行鑒定。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀,淺黃色或淡褐色,色澤一致,偶有少量結(jié)塊,聞?dòng)卸蛊晒逃卸瓜阄?,如果顏色金黃、顆粒均勻,有豆香氣味的是好豆粕。反之,如果顏色灰暗,顆粒不均,有霉變氣味的,不是豆粕,而是摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,剝開后用手指捻,可見白色粉末狀物,聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無豆香味,如果將假豆粕粉碎后,再與豆粕比較,色差更是顯而易見,真品為淺黃褐色,在粉碎過程中,假豆粕粉塵大,裝入玻璃容器中粉塵會(huì)粘附于瓶壁。而純豆粕則無此現(xiàn)象。

2
.外包裝鑒別法
顆粒細(xì)、容重大、價(jià)格廉,這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點(diǎn),飼料中摻雜了這類物質(zhì)后,必定是包裝體積小,而重量增加。

3
.水浸鑒別法
取需檢驗(yàn)的豆粕25g放入盛有250mL的玻璃杯中浸泡2-3h,然后用木棒輕輕攪動(dòng),若摻假可以看出分層,上層為豆餅,下層為泥沙。

4
.顯微鏡檢查法
取少許豆粕放在干凈的磁盤中,鋪薄鋪平,在其上面滴幾滴碘酒,過6分鐘,其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色,說明可能摻有玉米、麩皮、稻殼等。

6
.容重測量鑒別法
飼料原料都有一定的容重,如果有摻雜物,容重就會(huì)發(fā)生改變,因此,測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為:用四分法取樣,然后將樣品非常輕而仔細(xì)地放入1000mL地量筒內(nèi),使之正好到1000mL刻度處,用匙子調(diào)整好容積,然后將樣品從量筒內(nèi)倒出并稱重,每一樣品重復(fù)做3次,取其平均值為容重,一般純大豆粕容重為594.1—610.2gL,將測得的結(jié)果與之比較,如果超出較多,說明該豆粕摻假。

7
.生熟豆粕檢查法
飼料應(yīng)用熟豆餅做原料,而不用生豆餅。因?yàn)樯癸灪锌挂鹊鞍酌?、皂角素等物質(zhì),影響畜禽適口性及消化率。
(方法一)試紙法:生豆餅含脲酶,可分解尿素成氨,使溶液呈堿性。故觀察紅色石蕊試紙是否變藍(lán)即可檢測出大豆餅粕的生熟度。

檢測方法:取尿素0.1g左右入250ml三角瓶中,加被檢粉料豆餅粉0.1g,再加蒸餾水100ml,加塞在45水浴鍋上溫?zé)?/font>1h。然后取紅色石蕊試紙一條,浸入上述溶液中,若試紙變藍(lán),說明豆餅生,不變,說明豆餅熟。
(方法二)酚紅法:生大豆餅粕中含有脲酶,室溫下可將尿素分解成氨,使溶液pH值偏向堿性,從而使酚紅指示劑由黃變紅(酚紅指示劑在pH6.4~8.2時(shí)由黃變紅)。

檢測方法:取細(xì)度40目以上被檢豆粕0.2g入三角瓶中,加0.02g尿素和1~2滴酚紅指示劑(0.1g酚紅溶入100ml95%乙醇中)。再加20~30ml蒸餾水,振搖后觀察溶液由黃變紅時(shí)間。一般10min以上不顯紅或粉紅者為合格大豆粕。其判斷標(biāo)準(zhǔn)是:

1min
內(nèi)顯紅色者表示脲酶活性很強(qiáng)(豆粕生);

1~5min
內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶活性強(qiáng)(豆粕生);

5~15min
內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶活性弱(合格粕);

15~30min
內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶無活性(過熟粕)。

(方法三)尿素苯酚磺試劑法:該法是指在指示劑苯酚磺(尿素苯酚磺指示劑應(yīng)呈明亮琥珀色,若呈橘紅色,用0.2mol/L H2SO4調(diào)整。該液好現(xiàn)配現(xiàn)用。)存在的條件下,以尿素轉(zhuǎn)變成氨的多少及顯色度,定性測定豆粕中脲酶活性,進(jìn)而確定豆粕生熟度的一種方法。

檢測方法:取粉碎豆粕粉少許,均勻地平鋪于表面皿中。用滴管吸取尿素苯酚磺指示劑(1.2g苯酚紅溶于30ml0.2NnaOH溶液中,用蒸餾水稀釋至300ml;加入90g尿素,溶解后再用蒸餾水稀釋至2000ml;加70ml0.2NH2SO4;稀釋至3000ml)浸濕表面皿上的被檢樣,5min后觀察結(jié)果:

無任何紅點(diǎn)出現(xiàn),再放置25min,若仍無紅點(diǎn)出現(xiàn),說明被檢餅粕無脲酶活性,餅粕加工過熟。

有少數(shù)紅點(diǎn),或表面被25%~50%紅點(diǎn)覆蓋,說明豆粕脲酶活性弱,餅粕可用。

表面75%~100%被紅點(diǎn)覆蓋,說明脲酶活性很強(qiáng),餅粕生,需加熱處理才可用。

(方法四)氨溶解指數(shù)(NSI)法:NSI是指水溶性氮占總氮量的百分率。該法可采用水浴振蕩提取試樣后,通過凱氏定氮法定量測定。

(方法五)蛋白質(zhì)溶解度(PS)的測定。

(四)磷酸鹽的鑒別

常見的造假及鑒別方法有:

1
.用磷礦粉或農(nóng)用過磷酸鈣假冒磷酸氫鈣
磷礦粉是磷礦石磨成的細(xì)粉,灰白、黃棕或白色,含氟量較高,一般在2%左右,不溶于稀酸(稀鹽酸或白錯(cuò))。農(nóng)用過磷酸鈣呈灰白色或深灰色,與稀酸反應(yīng)后溶液呈灰色,有部分不溶物。而飼料級磷酸氫鈣與稀酸反應(yīng)平穩(wěn),無氣味,無沉淀。

2
.用石粉或輕質(zhì)碳酸鈣假冒磷酸氫鈣
石粉或輕質(zhì)碳酸鈣均可與稀酸反應(yīng),而反應(yīng)時(shí)放出大量汽泡。反應(yīng)越激烈,汽泡越多,說明產(chǎn)品中含石粉或輕質(zhì)碳酸鈣越多。

3
.磷酸鹽摻骨粉或滑石粉假冒磷酸氫鈣
在磷酸鉀鹽、鈉鹽、銨鹽、鈣鹽中摻入骨粉的母的是降低其含氟量,摻假后色澤偏灰暗或偏黃褐色,若摻入骨粉50%以上則有骨粉氣味。加入稀酸后,會(huì)產(chǎn)生大量渾濁的泡沫,反應(yīng)后,溶液渾黃,底部有不溶性物質(zhì)存在。

(五)氯化膽堿的真?zhèn)舞b別
氯化膽堿為B族維生素(VB4)的一種,常見的有純品,70%水劑,50%及60%粉劑四種,其中以粉劑常見,但摻假嚴(yán)重,質(zhì)量問題多,用國標(biāo)GB10818-89(以下簡稱國標(biāo)法)檢測,并不能識(shí)別真?zhèn)危瑴y定出的含量液不能真實(shí)的反映內(nèi)在的品質(zhì)。特別是氯化膽堿中間產(chǎn)物——**胺的殘留物。
1
.感官判定

氯化膽堿50%及60%的粉劑一般為白色或黃褐色(視載體不同而不同)干燥的流動(dòng)性粉末狀顆粒,具有很強(qiáng)的吸潮性,有特殊的臭味而不是氨味。但是,吸收空氣中的二氧化碳和水,能方放出氨臭味,應(yīng)注意。
2
.化學(xué)方法判定(主要是前三種):
1)銀量法:按GB10818-89(國標(biāo)法)測定。

2)非水滴定法:稱取105烘干2h的樣品約1g100mL干燥的容量瓶中,加甲醇80mL,振蕩15min后用甲醇定容,搖勻,經(jīng)干過濾,吸取濾液25.00mL于三角瓶內(nèi),沸水浴上蒸干,加冰乙酸40LmL溶解析出物,加5mL乙酸酐,5mL乙酸汞,結(jié)晶紫指示劑2滴,用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.1molL)滴定至溶液呈純藍(lán)色,同時(shí)做空白。

氯化膽堿含量(%)=139.63×c×c-c0)/
m
3)定氮法:稱取樣品約3g250mL干燥的具塞三角瓶中,加水100mL,振蕩15mim,干過濾,吸取濾液10mL,按凱氏定氮法測定其總含氮量N總,另取10mL濾液于消化管內(nèi),加水20mL,加氫氧化鈉50mL400gL),用100mL10.6%硼酸溶液做吸收液,蒸餾7min,加甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑2滴,用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.1molL)滴定至淺紅色,求出含氮量
N1
氯化膽堿含量(%)=(N總-N1×139.614.0=(N總-N1
×9.97
**胺鹽酸鹽的殘留量(%)=N1×139.614.0
N1×6.83
4)四苯硼鈉法:稱取樣品約1g100mL的容量瓶中,加水溶解并稀釋至刻度搖勻,過濾,**量取10mL100mL燒杯中,加20mL水,1滴三氯化鋁(10%),20mL四苯硼鈉(2%,上等純四苯硼鈉2g,加水溶解稀釋到100mL,加20.5molLNaOH搖勻放置24h,過濾。該溶液保質(zhì)期5天),不斷振搖30min,用預(yù)先烘干稱重的坩堝過濾,現(xiàn)洗滌燒杯四次,每次10mL左右,并將濾液一并過濾,將沉淀在105烘干2h,取出放入干燥器中冷卻,稱重。

氯化膽堿含量(%)=沉淀質(zhì)量(g×329.8/樣品質(zhì)量(g

5)雷氏鹽重量法:先將樣品放入105干燥箱中干燥至恒重,準(zhǔn)確稱取1g,置于100mL容量瓶中,加水70mL,反復(fù)振搖,然后在約80水浴中加熱15min,取出在電動(dòng)振蕩器上振蕩20mon,然后用水定容至100mL,過濾吸取10mL濾液至100mL高腳燒杯中,在冷浴中冷卻到5以下,加15mL雷氏鹽溶液[雷氏鹽(二氨基四硫代氰酸鉻銨)甲醛溶液:2%(mV,不時(shí)攪拌反應(yīng)30min,再讓沉淀靜置陳化15min,然后將沉淀定量移入事先在105烘至恒重的玻璃砂芯坩堝中,減壓抽率,再用水洗滌沉淀34次,每次用水10mL,將裝有沉淀的玻璃砂芯坩堝放入烘箱中,1052h,稱重。

氯化膽堿含量(%)=(m2 m1)/
m0×3.3045
式中: m0——樣品質(zhì)量,
g
m1——
已恒重的空玻璃砂芯坩堝濾器的質(zhì)量,
g
m2——
烘干后的沉淀和坩堝濾器的質(zhì)量,
g
3.03045——
換算系數(shù)

注意:在合成氯化膽堿過程中,其中間產(chǎn)物**胺鹽酸鹽的殘留量每增加1%,用非水滴定法測定時(shí),氯化膽堿的含量就會(huì)升高1.4%,與氯化膽堿真實(shí)含量偏差更大。摻入硝酸鹽、亞硝酸鹽、尿素、脲醛聚合物等的氯化膽堿不能用定氮法測定。
(六)肉骨粉摻假檢驗(yàn)

1
.一杯白開水,可檢出羽毛粉、雞腿皮粉
用玻璃杯和白開水進(jìn)行檢測。把肉骨粉放在透明的玻璃杯或400毫升燒杯中,占四分之一的容量即可。用剛燒開的白開水充滿,加以攪拌,隨著水蒸汽的上升,有經(jīng)驗(yàn)的檢驗(yàn)人員,可根據(jù)溢出的氣味加以判斷。**骨粉的問道是烤肉香及動(dòng)物脂肪香味、無異味。如有腥臭味或異味,出現(xiàn)像開水燙死雞時(shí)的味道,說明產(chǎn)品中含有大量羽毛粉或者雞腿皮粉。

2
.一杯白開水可檢出玉米胚芽粕
聞完后,稍放一會(huì),玻璃杯中的肉骨粉會(huì)沉淀在底部,如有的產(chǎn)品出現(xiàn)分層,且上層漂浮物在段時(shí)間內(nèi)不沉淀,一般為玉米胚芽粕較多,但經(jīng)過烘炒的玉米胚芽粕則不漂浮,而是沉淀下去,這時(shí)取上清液滴入幾滴碘化鉀溶液,若溶液立即變?yōu)樯钏{(lán)至藍(lán)黑色則說明含植物淀粉。由于玉米胚芽粕的粗蛋白在17%左右,所以產(chǎn)品中的粗蛋白含量就不能達(dá)標(biāo),從而確定產(chǎn)品可能是以玉米胚芽粕為載體摻有尿素或蛋白精。

3
.快速定性分析尿素(無機(jī)氮)
利用杯中水過濾后,將清水放入透明杯中,加少許黃豆粉,點(diǎn)甲酚紅變紅為尿素(沒有尿素的產(chǎn)品不變色),但此產(chǎn)品中可能有蛋白精。蛋白精目前國內(nèi)無有效的方法進(jìn)行鑒別,只能用分析氨基酸的方法來計(jì)算出氨基酸的總和及氨基酸是否平衡,才能確定。用水洗蛋白的檢測方法無效,因?yàn)榇宋镔|(zhì)不溶于水。

4
.蛋白精的檢測(無機(jī)氮)

鏡撿法:由于蛋白精不溶于水,通過測真蛋白無法確定它是否存在,進(jìn)行氨基酸平衡分析需要時(shí)間長、不經(jīng)濟(jì)、且不是一般飼料公司可能做到的,利用鏡檢簡便易行,快速有效。把肉骨粉用乙醚脫脂干燥過10目篩,然后,用篩下去的部分放在培養(yǎng)皿中,在立體顯微鏡下做鏡檢。蛋白精一般為黃色或白色粉末,在顯微鏡下表現(xiàn)為大小不一,形狀不規(guī)則的顆粒。特征是用探針頭一碰即碎。而肉粉、肉骨粉的細(xì)顆粒是碰不碎的。

5
、鏡檢羽毛粉及雞腿皮粉
羽毛粉,完全水解的羽毛粉能消除羽毛的特征,即使在顯微鏡下也很難辨認(rèn)。但由于水解設(shè)備存在少量死角部位及其它原因,一般水解羽毛粉樣品中往往有些未徹底水解的羽毛,這些羽毛不同程度地保留了生羽毛的痕跡,如羽毛桿水解不徹底,在顯微鏡下是不規(guī)則管狀,中間透明。有的小羽枝上有分叉,水解徹底的羽毛粉鏡檢時(shí)在立體顯微鏡下若發(fā)現(xiàn)了碎玻璃樣小粒,應(yīng)在生物顯微鏡下仔細(xì)搜索,以找出生羽毛粉的痕跡。一旦查出,說明羽毛粉含量很大。
雞腿皮,在立體顯微鏡下雞腿皮成片狀,卷曲,而肉粉和肉骨粉是顆粒狀。盡管二者顏色接近,但鏡下根據(jù)性狀還是很容易鑒別的。


6
、鏡檢豬毛粉和羊毛粉

 
(七)油脂的摻假檢驗(yàn)
1
.植物油的摻假鑒別
1)大豆油的摻假識(shí)別
H2SO4反應(yīng):取濃H2SO4數(shù)滴滴于白瓷反應(yīng)板上,加入待測油液2滴,顯棕褐色者為真品大豆油。
顯色反應(yīng):取被檢油5ml入試管中,加2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸鉀溶液,振蕩后呈乳濁狀,若此時(shí)該液顯檸檬黃色則為真品。

摻入米湯者,可用碘碘化鉀試劑檢查,油液有藍(lán)色出現(xiàn)。

2)菜籽油的摻假識(shí)別

濃硫酸反應(yīng):同大豆油的鑒別。
摻入棕櫚油鑒別:菜籽油凝固點(diǎn)低(-10~-12)而棕櫚油凝固點(diǎn)高(27~30)。

菜籽油、花生油摻入0.5%桐油的檢測:取混勻試樣1ml入試管中,沿管壁加入1%三氯化銻三氯甲烷液1ml(溶1g三氯化銻入100ml三氯甲烷的燒杯中攪拌,必要時(shí)微熱溶解,若有沉淀可過濾)使管內(nèi)溶液分為兩層,在40水浴中加熱8--10min,若摻有桐油,兩界面出現(xiàn)紫紅至咖啡色環(huán)。
3)大豆油、棉籽油摻入桐油的檢測:取混勻試樣5--10滴入試管中。加2ml石油醚溶解(必要時(shí)過濾),在溶液或?yàn)V液中加1g亞硝酸鈉。再加1ml5mol/LH2SO427.5mlH2SO4邊攪拌邊倒入72.5ml蒸餾水中。混勻)搖勻后靜置。若摻入1%桐油,溶液呈混濁狀;若摻2.5%桐油,則有絮狀團(tuán)塊析出,且初呈白色,放置后變?yōu)辄S色。也可在白瓷板上加被檢油數(shù)滴,加濃硫酸1--2滴,若有桐油存在,則會(huì)出現(xiàn)深紅色并凝成固體且隨顏色的同時(shí)加深,后變成炭黑色。

4)植物油摻入礦物油的檢測:取油樣和已知礦物油各一滴,分別滴在濾紙上,放濾紙?jiān)跓晒鉄粝抡丈?,若有天青色熒光出現(xiàn),說明植物油摻有礦物油。

5)植物油摻入蓖麻油的檢測:取六滴被檢植物油分別滴在白色瓷點(diǎn)滴板中,前三滴被檢油滴濃硫酸各一滴,后三滴被檢油滴硝酸各一滴。若前者呈現(xiàn)淡褐色,后者呈現(xiàn)褐色,均說明摻有蓖麻油。

2
.動(dòng)物油的摻假檢測

1)摻水檢測:春、夏、秋季可取一根比油桶略長的玻璃管,用拇指堵住一頭插入桶底,放開拇指,然后再堵住,拔出,若玻璃管底部有水柱,說明油中摻有水。冬季,以同法插入玻璃管,但插入時(shí)用力要均勻,如遇到突然變硬,停止插入,取出玻璃管,在桶外與桶相比,以觀察插入多少,若玻璃管未插到桶底,則說明桶底有水結(jié)冰。
2)摻鹽檢測:從桶底取少許動(dòng)物油于試管中,加2~3ml蒸餾水,加熱至沸1~2min,過濾。濾液中加幾滴硝酸銀溶液,若產(chǎn)生白色沉淀,說明摻鹽(口嘗有堿味也可證實(shí))。

3)摻面粉檢測:按上法制取溶液,在濾液中滴入幾滴碘碘化鉀溶液,若溶液變藍(lán),證明摻有面粉。

顯微鏡-飼料原料摻假檢測